Ces chips d’épluchures de pommes de terre sont une excellente manière de limiter le gaspillage tout en préparant un apéritif simple, économique et croustillant. Au lieu de jeter les peaux après avoir préparé une purée, un gratin ou des pommes de terre rôties, il suffit de les assaisonner et de les passer quelques minutes au four.
Le secret pour obtenir des chips bien croustillantes est de sécher soigneusement les épluchures avant d’ajouter l’huile. Une fine couche d’huile d’olive suffit ensuite pour les aider à dorer et leur donner une texture croquante.
La recette peut facilement être personnalisée selon les envies. Paprika, ail en poudre, herbes de Provence, curry ou autres épices permettent de varier les saveurs sans modifier la préparation de base.
Ces chips peuvent être servies seules à l’apéritif, mais elles sont également parfaites pour ajouter du croquant à une soupe, un velouté ou une salade. Une recette pratique qui permet de transformer un ingrédient souvent jeté en véritable petite gourmandise.
Astuce anti-gaspi
Cette méthode peut également être utilisée avec certaines épluchures de carottes, panais, betteraves ou patates douces. Il suffit d’adapter légèrement le temps de cuisson selon leur épaisseur.
La recette
Chips d’épluchures de pommes de terre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Lavez soigneusement les épluchures afin d’éliminer toute trace de terre.
Séchez très bien les épluchures à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant. Cette étape est importante pour obtenir des chips bien croustillantes.
Placez les épluchures dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et les épices de votre choix.
Mélangez soigneusement afin que toutes les épluchures soient légèrement enrobées d’huile et d’assaisonnement.
Répartissez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant de les superposer.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 180°C, en surveillant régulièrement la cuisson. Les épluchures doivent être bien dorées et croustillantes sans brûler.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster.
Servez-les à l’apéritif, en accompagnement ou comme garniture croustillante sur une soupe, une salade ou un velouté.
