Fiches de culture

Betterave

Beta vulgaris L. subsp. vulgaris

Semis Mar–Jul Récolte Jun–Nov

Blette

Beta vulgaris var. cicla

Semis Avr–Jun Récolte Jan–Déc

Bleuet

Centaurea cyanus

Plein soleil indispensable

Semis Mar–Oct

Bourrache

Borago officinalis

Semis Fév–Jul Récolte Mai–Oct

Brocoli

Brassica oleracea var. italica

Plein soleil (Nord) · Mi-ombre l'après-midi (Sud)

Semis Mar–Jul Récolte Jan–Déc

Camomille

Chamaemelum nobile / Matricaria chamomilla

Plein soleil indispensable pour les deux

Capucine

Tropaeolum majus

Plein soleil à mi-ombre (4–6 h minimum)

Plein soleil indispensable

Cardon

Cynara cardunculus var. altilis

Semis Mar–Mai Récolte Jan–Déc

Carotte

Daucus carota subsp. sativus

Semis Fév–Jul

Céleri branche

Apium graveolens var. dulce

Semis Fév–Mar Récolte Aoû–Nov

Céleri-rave

Apium graveolens var. rapaceum

Soleil à mi-ombre

Semis Fév–Avr Récolte Oct–Nov

Cerfeuil

Anthriscus cerefolium

Soleil au printemps et en automne ; mi-ombre obligatoire en été

Semis Fév–Sep Récolte Mar–Oct

Cerfeuil tubéreux

Chaerophyllum bulbosum

Mi-ombre à ensoleillée

Semis Nov–Déc Récolte Jun–Aoû

Chicorée

Cichorium endivia var. crispum (frisée) · C. endivia var. latifolium (scarole) · C. intybus (pain de sucre)

Soleil à mi-ombre ; mi-ombre conseillée en été pour éviter la montée à graines

Semis Fév–Oct

Chou blanc

Brassica oleracea var. capitata

Plein soleil ; mi-ombre tolérée dans le Midi en été

Semis Jan–Déc

Chou Daubenton

Brassica oleracea var. ramosa

Mi-ombre à soleil voilé ; plein soleil accepté en régions fraîches

Récolte Jan–Déc

Chou de Bruxelles

Brassica oleracea var. gemmifera

Semis Mar–Jun Récolte Jan–Déc

Chou de Milan

Brassica oleracea var. sabauda

Plein soleil ; mi-ombre tolérée dans les régions chaudes

Semis Jan–Jun Récolte Jan–Déc

Chou kale

Brassica oleracea var. acephala

Soleil à mi-ombre ; mi-ombre appréciée dans les régions chaudes en été

Semis Fév–Jul Récolte Jan–Déc

Chou pointu

Brassica oleracea var. capitata

Plein soleil ; mi-ombre tolérée dans les régions chaudes

Semis Fév–Sep Récolte Jan–Déc

Chou romanesco

Brassica oleracea var. botrytis

Semis Fév–Jul Récolte Jul–Nov

Chou rouge

Brassica oleracea var. capitata f. rubra

Plein soleil ; mi-ombre tolérable au sud

Semis Fév–Mai Récolte Jan–Déc

Chou-fleur

Brassica oleracea var. botrytis

Plein soleil ; mi-ombre au sud de la Loire

Semis Jan–Sep Récolte Jan–Déc

Chou-rave

Brassica oleracea var. gongylodes

Plein soleil au nord de la Loire ; mi-ombre l'après-midi dans les régions chaudes

Semis Fév–Aoû Récolte Mai–Nov

Ciboulette

Allium schoenoprasum

Semis Fév–Jun Récolte Avr–Nov

Ciboulette chinoise

Allium tuberosum

Semis Mar–Oct Récolte Avr–Nov

Citronnelle

Cymbopogon citratus

Plein soleil impératif

Semis Jan–Mar Récolte Mai–Oct

Citrouille

Cucurbita pepo

Plein soleil impératif ; chaleur nécessaire

Semis Mar–Mai Récolte Sep–Nov

Concombre

Cucumis sativus

Plein soleil ; 6–8 h minimum

Semis Mar–Mai Récolte Jul–Oct

Consoude

Symphytum officinale

Semis Mar–Nov Récolte Jun–Aoû

Récolte Mai–Oct

Coquelicot

Papaver rhoeas

Plein soleil impératif

Coriandre

Coriandrum sativum

Plein soleil ; mi-ombre l'après-midi en été pour retarder la montée en graines

Semis Fév–Sep Récolte Mai–Oct

Cornichon

Cucumis sativus

Plein soleil impératif

Semis Mar–Mai Récolte Jul–Sep

Cosmos

Cosmos bipinnatus

Plein soleil, à l'abri du vent fort pour les grandes variétés

Semis Mar–Jun Récolte Jul–Oct

Courge

C. pepo, C. maxima, C. moschata, C. ficifolia

Plein soleil, abri du vent fort

Semis Avr–Jun Récolte Sep–Nov

Courgette

Cucurbita pepo subsp. pepo

Plein soleil, abri du vent fort

Mi-ombre lumineuse, ombragée au sud en été, ensoleillée en hiver intérieur

Cresson alénois

Lepidium sativum

Semis Mar–Nov Récolte Mar–Nov

Cresson de fontaine

Nasturtium officinale

Mi-ombre, abritée du soleil chaud d'été

Semis Mar–Jul Récolte Jun–Oct

Crosne du Japon

Stachys affinis

Soleil ou mi-ombre lumineuse

Récolte Jan–Déc

Curcuma

Curcuma longa

Mi-ombre lumineuse, soleil filtré (intérieur), soleil ou mi-ombre (extérieur méditerranéen)

Récolte Oct

Échalote

Allium cepa var. aggregatum

Plein soleil pour les racines, obscurité totale pour le forçage

Récolte Aoû–Oct

Endive

Cichorium intybus var. foliosum Hegi

Épinard

Spinacia oleracea

Mi-ombre pour semis printemps-été, plein soleil pour semis automne-hiver

Semis Mar–Oct

Estragon

Artemisia dracunculus

Plein soleil ou mi-ombre, abrité du vent

Récolte Mai–Oct

Fenouil

Foeniculum vulgare

Plein soleil, emplacement chaud et abrité du vent

Semis Mar–Jul Récolte Jul–Nov

Fève

Vicia faba

Ensoleillée (tolère la mi-ombre)

Semis Fév–Nov Récolte Mai–Aoû

Gingembre

Zingiber officinale

Lumineuse et chaude ; mi-ombre dehors en été

Récolte Sep–Nov

Haricot à écosser

Phaseolus vulgaris

Plein soleil, chaud et abrité

Semis Mai–Jun Récolte Aoû–Oct

Haricot grimpant

Phaseolus vulgaris

Plein soleil, chaud et abrité du vent (les hautes tiges prennent prise au vent)

Semis Mai–Jul Récolte Jul–Nov

Haricot nain

Phaseolus vulgaris

Plein soleil (6 h minimum), chaud et abrité

Semis Mai–Jul Récolte Jul–Oct

Hémérocalle comestible

Hemerocallis spp. (H. fulva, H. citrina)

Plein soleil (≥ 6 h) ; mi-ombre légère acceptée au sud

Récolte Fév–Oct

Hysope

Hyssopus officinalis

Plein soleil, chaleur

Semis Fév–Mar Récolte Jun–Oct

Laitue

Lactuca sativa

Soleil au printemps et à l'automne, mi-ombre en été

Semis Fév–Sep Récolte Jan–Déc

Laurier-sauce

Laurus nobilis

Soleil à mi-ombre, à l'abri des vents froids

Récolte Jan–Déc

Lavande

Lavandula spp.

Plein soleil, chaleur, exposition sud

Récolte Jun–Sep

Lentille

Lens culinaris

Plein soleil, chaleur

Semis Mar–Avr Récolte Jul–Sep

Livèche

Levisticum officinale

Soleil ou mi-ombre (tolère bien l'ombre partielle)

Semis Mar–Avr Récolte Avr–Oct

Mâche

Valerianella locusta

Soleil ; mi-ombre bienvenue pour les semis de plein été

Semis Jul–Oct Récolte Jan–Déc

Maïs

Zea mays

Plein soleil, chaleur, à l'abri des vents forts

Semis Avr–Mai Récolte Aoû–Sep

Marjolaine

Origanum majorana

Plein soleil, chaleur

Semis Avr Récolte Jun–Oct

Mauve

Malva sylvestris

Soleil à mi-ombre (tolère bien l'ombre partielle)

Mélisse

Melissa officinalis

Semis Fév–Mai Récolte Mai–Sep

Melon

Cucumis melo

Plein soleil, chaleur, emplacement abrité

Semis Avr–Mai Récolte Jul–Sep

Menthe

Mentha (nombreuses espèces et hybrides)

Mi-ombre idéale ; soleil non brûlant toléré

Récolte Avr–Oct

Mesclun

Mélange de jeunes pousses de salades et d'aromatiques

Soleil doux à mi-ombre ; mi-ombre recommandée en été

Semis Fév–Sep

Mizuna

Brassica rapa subsp. nipposinica (syn. var. japonica)

Soleil ; mi-ombre bienvenue en été et dans le Sud

Semis Fév–Oct Récolte Jan–Déc

Monarde

Monarda spp. (surtout M. didyma et M. fistulosa)

Soleil non brûlant ; mi-ombre légère dans le Sud

Récolte Jul–Sep

Navet

Brassica rapa subsp. rapa

Mi-ombre ou soleil non brûlant

Semis Mar–Oct Récolte Jun–Déc

Oseille de Guinée

Hibiscus sabdariffa

Plein soleil et chaleur, abritée du vent

Semis Fév–Mar Récolte Jul–Oct

Physalis

Physalis peruviana

ensoleillée

Semis Fév–Mar Récolte Jul–Oct

Safran

Crocus sativus

Récolte Oct–Nov

Tomate

Solanum lycopersicum