Fiches de culture

Agastache

Agastache foeniculum

Plein soleil (minimum 5-6h/jour) — mi-ombre toléré mais floraison réduite

Semis Fév–Mar Récolte Mai–Sep

Ail

Allium sativum

Ail des ours

Allium ursinum

Faibles : sol naturellement frais suffit ; arrosage modéré au printemps si sécheresse, nul en dormance estivale

Aneth

Anethum graveolens

Soleil

Semis Avr–Jun

Angélique

Angelica archangelica

Mi-ombre à ombre partielle (redoute le plein soleil estival)

Arroche

Atriplex hortensis

Artichaut

Cynara cardunculus var. scolymus

Plein soleil : minimum 6 h/jour

Semis Fév–Mar Récolte Mai–Nov

Asperge

Asparagus officinalis

Plein soleil impératif : 6 à 8 h/jour minimum

Récolte Avr–Jun

Aubergine

Solanum melongena

Plein soleil, minimum 6 h/jour, abrité du vent

Semis Jan–Mar Récolte Jul–Oct

Basilic

Ocimum basilicum

Plein soleil (min. 6 h/jour)

Semis Mar–Jun Récolte Jun–Oct

Betterave

Beta vulgaris L. subsp. vulgaris

Plein soleil à mi-ombre légère

Semis Mar–Jul Récolte Jun–Nov

Blette

Beta vulgaris var. cicla

Plein soleil à mi-ombre

Semis Avr–Jun Récolte Jan–Déc

Bleuet

Centaurea cyanus

Plein soleil indispensable

Semis Mar–Oct

Bourrache

Borago officinalis

Plein soleil à mi-ombre

Semis Fév–Jul Récolte Mai–Oct

Brocoli

Brassica oleracea var. italica

Plein soleil (Nord) · Mi-ombre l'après-midi (Sud)

Semis Mar–Jul Récolte Jan–Déc

Camomille

Chamaemelum nobile / Matricaria chamomilla

Plein soleil indispensable pour les deux

Capucine

Tropaeolum majus

Plein soleil à mi-ombre (4–6 h minimum)

Semis Mar–Jun Récolte Jun–Oct

Cardon

Cynara cardunculus var. altilis

Plein soleil indispensable

Semis Mar–Mai Récolte Jan–Déc

Carotte

Daucus carota subsp. sativus

Plein soleil à mi-ombre légère

Semis Fév–Jul

Céleri branche

Apium graveolens var. dulce

Plein soleil à mi-ombre légère

Semis Fév–Mar Récolte Aoû–Nov

Céleri-rave

Apium graveolens var. rapaceum

Soleil à mi-ombre

Semis Fév–Avr Récolte Oct–Nov

Cerfeuil

Anthriscus cerefolium

Soleil au printemps et en automne ; mi-ombre obligatoire en été

Semis Fév–Sep Récolte Mar–Oct

Cerfeuil tubéreux

Chaerophyllum bulbosum

Mi-ombre à ensoleillée

Semis Nov–Déc Récolte Jun–Aoû

Chicorée

Cichorium endivia var. crispum (frisée) · C. endivia var. latifolium (scarole) · C. intybus (pain de sucre)

Soleil à mi-ombre ; mi-ombre conseillée en été pour éviter la montée à graines

Semis Fév–Oct

Chou blanc

Brassica oleracea var. capitata

Plein soleil ; mi-ombre tolérée dans le Midi en été

Semis Jan–Déc

Chou Daubenton

Brassica oleracea var. ramosa

Mi-ombre à soleil voilé ; plein soleil accepté en régions fraîches

Récolte Jan–Déc

Chou de Bruxelles

Brassica oleracea var. gemmifera

Plein soleil à mi-ombre légère

Semis Mar–Jun Récolte Jan–Déc

Chou de Milan

Brassica oleracea var. sabauda

Plein soleil ; mi-ombre tolérée dans les régions chaudes

Semis Jan–Jun Récolte Jan–Déc

Chou kale

Brassica oleracea var. acephala

Soleil à mi-ombre ; mi-ombre appréciée dans les régions chaudes en été

Semis Fév–Jul Récolte Jan–Déc

Chou pointu

Brassica oleracea var. capitata

Plein soleil ; mi-ombre tolérée dans les régions chaudes

Semis Fév–Sep Récolte Jan–Déc

Chou romanesco

Brassica oleracea var. botrytis

Plein soleil

Semis Fév–Jul Récolte Jul–Nov

Chou rouge

Brassica oleracea var. capitata f. rubra

Plein soleil ; mi-ombre tolérable au sud

Semis Fév–Mai Récolte Jan–Déc

Chou-fleur

Brassica oleracea var. botrytis

Plein soleil ; mi-ombre au sud de la Loire

Semis Jan–Sep Récolte Jan–Déc

Chou-rave

Brassica oleracea var. gongylodes

Plein soleil au nord de la Loire ; mi-ombre l'après-midi dans les régions chaudes

Semis Fév–Aoû Récolte Mai–Nov

Ciboulette

Allium schoenoprasum

Plein soleil à mi-ombre

Semis Fév–Jun Récolte Avr–Nov

Ciboulette chinoise

Allium tuberosum

Plein soleil à mi-ombre

Semis Mar–Oct Récolte Avr–Nov

Citronnelle

Cymbopogon citratus

Plein soleil impératif

Semis Jan–Mar Récolte Mai–Oct

Citrouille

Cucurbita pepo

Plein soleil impératif ; chaleur nécessaire

Semis Mar–Mai Récolte Sep–Nov

Concombre

Cucumis sativus

Plein soleil ; 6–8 h minimum

Semis Mar–Mai Récolte Jul–Oct

Consoude

Symphytum officinale

Plein soleil à mi-ombre

Récolte Mai–Oct

Coquelicot

Papaver rhoeas

Plein soleil impératif

Semis Mar–Nov Récolte Jun–Aoû

Coriandre

Coriandrum sativum

Plein soleil ; mi-ombre l'après-midi en été pour retarder la montée en graines

Semis Fév–Sep Récolte Mai–Oct

Cornichon

Cucumis sativus

Plein soleil impératif

Semis Mar–Mai Récolte Jul–Sep

Cosmos

Cosmos bipinnatus

Plein soleil, à l'abri du vent fort pour les grandes variétés

Semis Mar–Jun Récolte Jul–Oct

Courge

C. pepo, C. maxima, C. moschata, C. ficifolia

Plein soleil, abri du vent fort

Semis Avr–Jun Récolte Sep–Nov

Courgette

Cucurbita pepo subsp. pepo

Plein soleil, abri du vent fort

Semis Mar–Jun Récolte Jun–Oct

Cresson alénois

Lepidium sativum

Mi-ombre lumineuse, ombragée au sud en été, ensoleillée en hiver intérieur

Semis Mar–Nov Récolte Mar–Nov

Cresson de fontaine

Nasturtium officinale

Mi-ombre, abritée du soleil chaud d'été

Semis Mar–Jul Récolte Jun–Oct

Crosne du Japon

Stachys affinis

Soleil ou mi-ombre lumineuse

Récolte Jan–Déc

Curcuma

Curcuma longa

Mi-ombre lumineuse, soleil filtré (intérieur), soleil ou mi-ombre (extérieur méditerranéen)

Récolte Oct

Échalote

Allium cepa var. aggregatum

Plein soleil

Récolte Aoû–Oct

Endive

Cichorium intybus var. foliosum Hegi

Plein soleil pour les racines, obscurité totale pour le forçage

Épinard

Spinacia oleracea

Mi-ombre pour semis printemps-été, plein soleil pour semis automne-hiver

Semis Mar–Oct

Estragon

Artemisia dracunculus

Plein soleil ou mi-ombre, abrité du vent

Récolte Mai–Oct

Fenouil

Foeniculum vulgare

Plein soleil, emplacement chaud et abrité du vent

Semis Mar–Jul Récolte Jul–Nov

Fève

Vicia faba

Ensoleillée (tolère la mi-ombre)

Semis Fév–Nov Récolte Mai–Aoû

Gingembre

Zingiber officinale

Lumineuse et chaude ; mi-ombre dehors en été

Récolte Sep–Nov

Gombo

Abelmoschus esculentus

Plein soleil impératif, chaud et abrité

Semis Avr–Mai Récolte Jul–Oct

Haricot à écosser

Phaseolus vulgaris

Plein soleil, chaud et abrité

Semis Mai–Jun Récolte Aoû–Oct

Haricot grimpant

Phaseolus vulgaris

Plein soleil, chaud et abrité du vent (les hautes tiges prennent prise au vent)

Semis Mai–Jul Récolte Jul–Nov

Haricot nain

Phaseolus vulgaris

Plein soleil (6 h minimum), chaud et abrité

Semis Mai–Jul Récolte Jul–Oct

Hémérocalle comestible

Hemerocallis spp. (H. fulva, H. citrina)

Plein soleil (≥ 6 h) ; mi-ombre légère acceptée au sud

Récolte Fév–Oct

Hysope

Hyssopus officinalis

Plein soleil, chaleur

Semis Fév–Mar Récolte Jun–Oct

Laitue

Lactuca sativa

Soleil au printemps et à l'automne, mi-ombre en été

Semis Fév–Sep Récolte Jan–Déc

Laurier-sauce

Laurus nobilis

Soleil à mi-ombre, à l'abri des vents froids

Récolte Jan–Déc

Lavande

Lavandula spp.

Plein soleil, chaleur, exposition sud

Récolte Jun–Sep

Lentille

Lens culinaris

Plein soleil, chaleur

Semis Mar–Avr Récolte Jul–Sep

Livèche

Levisticum officinale

Soleil ou mi-ombre (tolère bien l'ombre partielle)

Semis Mar–Avr Récolte Avr–Oct

Mâche

Valerianella locusta

Soleil ; mi-ombre bienvenue pour les semis de plein été

Semis Jul–Oct Récolte Jan–Déc

Maïs

Zea mays

Plein soleil, chaleur, à l'abri des vents forts

Semis Avr–Mai Récolte Aoû–Sep

Marjolaine

Origanum majorana

Plein soleil, chaleur

Semis Avr Récolte Jun–Oct

Mauve

Malva sylvestris

Plein soleil

Semis Mar–Jun Récolte Jun–Oct

Mélisse

Melissa officinalis

Soleil à mi-ombre (tolère bien l'ombre partielle)

Semis Fév–Mai Récolte Mai–Sep

Melon

Cucumis melo

Plein soleil, chaleur, emplacement abrité

Semis Avr–Mai Récolte Jul–Sep

Menthe

Mentha (nombreuses espèces et hybrides)

Mi-ombre idéale ; soleil non brûlant toléré

Récolte Avr–Oct

Mesclun

Mélange de jeunes pousses de salades et d'aromatiques

Soleil doux à mi-ombre ; mi-ombre recommandée en été

Semis Fév–Sep

Mizuna

Brassica rapa subsp. nipposinica (syn. var. japonica)

Soleil ; mi-ombre bienvenue en été et dans le Sud

Semis Fév–Oct Récolte Jan–Déc

Monarde

Monarda spp. (surtout M. didyma et M. fistulosa)

Soleil non brûlant ; mi-ombre légère dans le Sud

Récolte Jul–Sep

Navet

Brassica rapa subsp. rapa

Mi-ombre ou soleil non brûlant

Semis Mar–Oct Récolte Jun–Déc

Niébé

Vigna unguiculata

Plein soleil ; la chaleur est indispensable

Semis Mai–Jun Récolte Aoû–Oct

Œillet d'Inde

Tagetes patula

Plein soleil (tolère la mi-ombre)

Semis Fév–Mar Récolte Jun–Oct

Oignon

Allium cepa

Plein soleil impératif

Semis Fév–Mar Récolte Mai–Sep

Origan

Origanum vulgare

Plein soleil (6-8 h) ; tolère la mi-ombre légère

Semis Mar Récolte Jun–Sep

Ortie

Urtica dioica

Soleil à mi-ombre

Semis Mar–Mai Récolte Avr–Jul

Oseille

Rumex acetosa

Mi-ombre ; soleil non brûlant en régions fraîches

Semis Mar–Jul Récolte Avr–Nov

Oseille de Guinée

Hibiscus sabdariffa

Plein soleil et chaleur, abritée du vent

Semis Fév–Mar Récolte Jul–Oct

Pak-choï

Brassica rapa chinensis

Ensoleillée au printemps et à l'automne, mi-ombre en été

Semis Fév–Oct Récolte Mar–Déc

Panais

Pastinaca sativa

Ensoleillée (à mi-ombre en climat chaud)

Semis Fév–Jun Récolte Jan–Déc

Pastèque

Citrullus lanatus

Plein soleil, emplacement chaud et abrité

Semis Mar–Avr Récolte Jul–Oct

Patate douce

Ipomoea batatas

Plein soleil (6 h minimum)

Récolte Sep–Oct

Pâtisson

Cucurbita pepo var. ovifera

Plein soleil

Semis Mar–Avr Récolte Jul–Nov

Pé-tsaï

Brassica rapa subsp. pekinensis

Ensoleillée au printemps et à l'automne, mi-ombre en fin d'été

Semis Mar–Aoû Récolte Mai–Oct

Pensée

Viola × wittrockiana, Viola cornuta, Viola tricolor

soleil à mi-ombre (plein soleil en hiver)

Semis Jun–Sep Récolte Mar–Nov

Persil

Petroselinum crispum

mi-ombre, ou soleil non brûlant

Semis Mar–Aoû Récolte Jan–Déc

Petit pois

Pisum sativum

ensoleillée, aérée, mais supporte la mi-ombre en climat chaud

Semis Fév–Nov Récolte Avr–Aoû

Phacélie

Phacelia tanacetifolia

ensoleillée

Semis Mar–Oct

Physalis

Physalis peruviana

ensoleillée, chaude, abritée des vents froids

Semis Fév–Mar Récolte Jul–Oct

Piment

Capsicum annuum (et baccatum, chinense, frutescens, pubescens)

plein soleil, chaud, abrité du vent

Semis Jan–Mar Récolte Jul–Nov

Pissenlit

Taraxacum officinale

soleil ou mi-ombre

Semis Mar–Jul Récolte Jan–Déc

Poire de terre

Smallanthus sonchifolius

plein soleil

Récolte Oct–Nov

Poireau

Allium ampeloprasum var. porrum

ensoleillée

Semis Fév–Aoû Récolte Jan–Déc

Pois chiche

Cicer arietinum

plein soleil, chaud

Semis Fév–Mai Récolte Jul–Sep

Pois mange-tout

Pisum sativum

ensoleillée et bien aérée

Semis Mar–Nov Récolte Mai–Aoû

Poivron

Capsicum annuum

plein soleil, chaud, abrité des vents

Semis Fév–Avr Récolte Jul–Oct

Pomme de terre

Solanum tuberosum

plein soleil (6 h minimum)

Récolte Jun–Oct

Potimarron

Cucurbita maxima

plein soleil, à l'abri du vent

Semis Mar–Mai Récolte Sep–Nov

Potiron

Cucurbita maxima

plein soleil, à l'abri des vents forts

Semis Mar–Jun Récolte Sep–Nov

Pourpier

Portulaca oleracea

Primevère

Primula

mi-ombre (plein soleil pour la primevère dentée ; berge humide pour les candélabres)

Récolte Fév–Avr

Radicchio

Cichorium intybus var. foliosum

soleil, mi-ombre tolérée en été

Semis Avr–Sep Récolte Jan–Déc

Radis

Raphanus sativus

soleil au printemps et à l'automne, mi-ombre en été

Semis Mar–Sep Récolte Avr–Oct

Radis noir

Raphanus sativus var. niger

soleil, mi-ombre tolérée

Semis Jul–Sep Récolte Oct–Nov

Raifort

Armoracia rusticana (syn. Cochlearia armoracia)

soleil à mi-ombre

Récolte Jan–Déc

Réglisse

Glycyrrhiza glabra

ensoleillée à mi-ombre, chaude

Semis Avr–Mai Récolte Sep–Nov

Rhubarbe

Rheum rhaponticum

Soleil à mi-ombre (mi-ombre appréciée en climat chaud)

Semis Fév–Avr Récolte Avr–Jun

Romarin

Salvia rosmarinus (syn. Rosmarinus officinalis)

Plein soleil

Récolte Jan–Déc

Roquette

Eruca sativa (syn. Eruca vesicaria ssp. sativa)

Soleil, mi-ombre en été

Semis Mar–Sep Récolte Mai–Nov

Rutabaga

Brassica napus subsp. napobrassica (syn. rapifera)

Soleil à mi-ombre

Semis Mai–Jun Récolte Oct–Déc

Safran

Crocus sativus

Plein soleil

Récolte Oct–Nov

Salsifis

Tragopogon porrifolius

Soleil (mi-ombre tolérée)

Semis Mar–Mai Récolte Jan–Déc

Sarriette

Satureja hortensis (annuelle) · Satureja montana (vivace)

Plein soleil

Semis Avr–Mai Récolte Jul–Oct

Sauge

Salvia officinalis

Plein soleil (6 h de lumière directe minimum)

Récolte Avr–Oct

Scarole

Cichorium endivia var. latifolia

Soleil (mi-ombre légère en plein été)

Semis Mai–Aoû Récolte Jan–Déc

Scorsonère

Scorzonera hispanica

Plein soleil (mi-ombre légère tolérée)

Semis Mar–Mai Récolte Jan–Déc

Soja

Glycine max

Plein soleil

Semis Avr–Jun Récolte Jul–Oct

Souci

Calendula officinalis

Plein soleil (mi-ombre tolérée, floraison moindre)

Semis Mar–Jun Récolte Mai–Oct

Stévia

Stevia rebaudiana

Lumière vive, sans soleil brûlant en plein été

Récolte Jun–Oct

Tétragone cornue

Tetragonia tetragonioides

Plein soleil

Semis Avr–Jun Récolte Jul–Nov

Thym

Thymus vulgaris

Plein soleil

Semis Mar–Avr Récolte Jan–Déc

Tomate

Solanum lycopersicum

Plein soleil (6 h minimum)

Semis Fév–Mar Récolte Jul–Oct

Tomatillo

Physalis ixocarpa

Plein soleil (mi-ombre tolérée)

Semis Fév–Avr Récolte Aoû–Oct

Topinambour

Helianthus tuberosus

Plein soleil

Récolte Jan–Déc

Tournesol

Helianthus annuus

Plein soleil

Semis Avr–Jun Récolte Jul–Sep

Trèfle

Trifolium

plein soleil à mi-ombre légère

Semis Aoû–Oct

Verveine citronnée

Aloysia citriodora

plein soleil, emplacement chaud et abrité des vents froids

Récolte Mai–Aoû

Verveine officinale

Verbena officinalis

plein soleil, tolère une ombre légère

Semis Avr–Mai Récolte Jun–Aoû

Vesce

Vicia sativa

plein soleil à mi-ombre

Violette odorante

Viola odorata

mi-ombre, sous-bois clair ; soleil non brûlant

Semis Avr–Oct Récolte Mar–Jun