Quand je prépare cette recette, j'aime préparer plusieurs poissons et les faire cuire selon mes besoins au cours de la semaine, ou même au fil des mois car j'utilise la technique de conservation de mise sous vide. Le principe est simple, je place les aliments dans un sac ou dans une boîte adaptée, et grâce à ma machine FoodSaver PowerVac VS0100X©, il ne reste qu'à faire le vide. C'est très facile et rapide à faire ! En retirant l'oxygène, je bloque la propagation des bactéries et donc le processus de dégradation des aliments. Je peux garder les aliments jusqu'à 5 fois plus longtemps.
C'est donc parfait pour éviter le gaspillage alimentaire et pour manger des aliments riches en vitamines. En plus, si vous êtes adepte du batch cooking ou des meal prep, c'est un excellent moyen de conserver de bons petits plats à partager pour la semaine. Dans cette machine, ce que j'aime particulièrement, c'est qu'on peut utiliser aussi bien des sacs jetables que des boîtes hermétiques.
La recette
Truite aux agrumes
Préparation
Si votre poissonnier ne l'a pas déjà fait, veuillez vider la truite.
Vous devrez ensuite laver soigneusement les truites à l'eau douce.
Coupez les agrumes en tranches, puis recoupez-les en deux.
À l'intérieur de la truite, ajoutez des tranches d'agrumes, quelques baies roses, du persil et un filet d'huile d'olive.
Placez la truite dans un ou plusieurs sacs de mise sous vide Food Saver©.
À l'aide de votre machine, réalisez le vide en veillant à bien activer le mode "produits humides".
Utilisez un cuiseur sous vide ou un four vapeur pour cuire les truites pendant 45 minutes à 60°C.
Si vous n'avez pas ces équipements, vous pouvez également les cuire pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante.
